振動篩在小麥制粉技術(shù)中的應(yīng)用
時間:2023-06-23
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作者:訪客
? ? ?小麥制粉的過程是比較復(fù)雜和又重要的,因為關(guān)系到我們?nèi)祟惖慕】岛惋嬍?,所以振動篩在其中起到了重要的作用。面粉振動篩是比較常見篩分設(shè)備系列產(chǎn)品,主要應(yīng)用于面粉廠對小麥制粉工藝流程中的小麥清理、篩選,面粉篩選分級等工序,是各地面粉廠小麥制粉技術(shù)中不可或缺的生產(chǎn)設(shè)備之一。
? ? ?本文通過查閱整理資料,從小麥制粉技術(shù)的角度出發(fā),詳細說明小麥制粉的工藝流程,進而說明在面粉廠小麥制粉技術(shù)中的應(yīng)用,僅供客戶參考。
? ? ?面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異。 小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,因為小麥種植的廣泛性,小麥制粉技術(shù)在世界各個角落都有應(yīng)用。
? ? ?下面給大家分享一下小麥制粉技術(shù)中振動篩所體現(xiàn)出來的作用與優(yōu)勢:
一 ?小麥清理的目的
? ? ?由于目前技術(shù)條件的限制,小麥在生長、收割、貯存、運輸?shù)冗^程中都會有雜質(zhì)混入。在生長期,由于雨水過多導(dǎo)致發(fā)芽、發(fā)霉的小麥和受蟲害、病害的小麥都是小麥中的雜質(zhì),這些小麥的混入會影響面粉的質(zhì)量及氣味。此外,在生長期由于選種不純,一些雜草的種子(如蕎籽等)也會混入小麥中,這些雜草的種子混入后會使制成的面粉形成黑點,影響面粉的色澤;在收割期,由于沒有專用的曬場,一些石子、土塊等雜質(zhì)都會混入小麥中,石塊會損傷設(shè)備,麥稈會堵塞輸送管道,灰土、沙石會使面粉牙磣;在貯存期,由于小麥發(fā)熱、發(fā)霉以及一些殺蟲劑的混入,會影響面粉的質(zhì)量和氣味。
? ? ?因此,在制粉前必須將小麥進行清理,很的方法是使用分設(shè)備把小麥中的各種雜質(zhì)徹底篩選分級、清除干凈,這樣才能保證面粉的質(zhì)量,滿足食品工業(yè)和人民生活的需要,確保人民的身體健康,并達到生產(chǎn)的目的。
二 ?小麥中雜質(zhì)的分類
? ? ?小麥中的雜質(zhì)可按化學(xué)成分和物理性質(zhì)分類。
? ? ?1、按化學(xué)成分
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? ? ?無機雜質(zhì):無機雜質(zhì)指混入小麥中的泥土、沙石、磚瓦、金屬等無機物質(zhì)。
? ? ?有機雜質(zhì):有機雜質(zhì)是指混入小麥中的根、莖、葉、殼、野草種子、異種糧粒以及無食用價值的生芽、帶病斑、變質(zhì)麥粒等有機物質(zhì)。
? ? ?2、按物理性質(zhì)
? ? ?按粒度大小可分為三類:
? ? ?大雜質(zhì):指留存在直徑為4.5毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。
? ? ?并肩雜質(zhì):指穿過直徑為4.5毫米篩孔的篩面,留存在直徑為1.5~2.0毫米篩孔篩面上的雜質(zhì)。
? ? ?小雜質(zhì):指穿過直徑為1.5~2.0毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。
? ? ?3、按比重大小可分為兩類
? ? ?重雜質(zhì):指比重比小麥大的雜質(zhì)。
? ? ?輕雜質(zhì):指比重比小麥小的雜質(zhì)。
三 ?小麥清理常用的方法
? ? ?1、風(fēng)選法: 利用小麥與雜質(zhì)的空氣動力學(xué)性質(zhì)的不同進行清理的方法稱為風(fēng)選法??諝鈩恿W(xué)性質(zhì)一般用懸浮速度表示。風(fēng)選法需要空氣介質(zhì)的參與。常用的風(fēng)選設(shè)備有垂直風(fēng)道和吸風(fēng)分離器等。
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? ? ?2、比重分選法: 利用雜質(zhì)和小麥比重的不同進行分選的方法稱為比重分選法。比重分選法需要介質(zhì)的參與,介質(zhì)可以是空氣和水。利用空氣作為介質(zhì)的稱為干法比重分選;利用水作為介質(zhì)的稱為濕法比重分選。干法比重分選常用的設(shè)備有比重去石機、重力分級機等,濕法比重分選常用的設(shè)備有去石洗麥機等。 ?
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? ? ?3、碾削法: 利用旋轉(zhuǎn)的粗糙表面(如砂粒面)清理小麥表面灰塵或碾刮小麥麥皮的清理方法稱為碾削法。碾削法常用于剝皮制粉。通過幾道砂輥表面的碾削可以部分分離小麥的麥皮,從而可以縮短粉路,更便于制粉。碾削法常用的設(shè)備有剝皮機等。 除了以上七種方法外,還有根據(jù)顏色不同的光電分選法,使用的設(shè)備為色選機。由于該設(shè)備價格昂貴,目前應(yīng)用還不普遍。
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? ? ?4、篩選法: 利用小麥與雜質(zhì)粒度大小的不同進行清理的方法稱為篩選法。粒度大小一般以小麥和雜質(zhì)厚度、寬度不同為依據(jù)。篩選法需要配備有合適篩孔的運動篩面,如通過篩面與小麥的相對運動,使小麥發(fā)生運動分層,粒度小、比重大的物質(zhì)接觸篩面成為篩下物。常用的篩選設(shè)備有旋振篩、直線振動篩、搖擺篩、平面回轉(zhuǎn)篩、滾筒篩等。
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? ? ?綜上所述,振動篩分機的使用會使小麥制粉技術(shù)更加合理,而且更能達到我們預(yù)期的效果。